Programa General
Miércoles, 25 de abril 2012
Hora
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Tema
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Conferencista
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7:30 a.m.
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Acreditación
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8:00 a.m.
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Apertura
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8:15 a.m.
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BPM para Gerentes: el costo de no implementar las BPM.
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Claudia Zapata - Acodres
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9:15 a.m.
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Sistemas de gestión de calidad. ¿Está lejos de la certificación? 10 pasos para lograrlo.
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Por confirmar
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10:15 a.m.
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Recorrido comercial
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10:45 a.m.
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Modelos internacionales de gestión de Calidad.
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Nora Ramírez
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11:45 a.m.
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Trazabilidad, el elemento fundamental para garantizar la inocuidad
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Sandra Moreno - Logyca
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12:45 m.
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Control de todo el proceso: de la finca a la mesa.
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Nelson Moreno - CIALTA
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12:45 m.
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Almuerzo
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2:15 p.m.
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¿Cuánto cuesta una intoxicación? Plan de contigencia financiero y social.
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Por confirmar
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3:15 p.m.
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Manejo de imagen y marca en medio de una intoxicación.
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Mábel Cruz Marín - CEO Efecto CRP
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3:45 p.m.
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Recorrido comercial
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4:00 p.m.
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Trampas de grasa: errores y aciertos en el manejo de los desechos de la cocina.
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Por confirmar
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5:00 p.m.
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Finalización primer día.
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Jueves, 26 de abril 2012
Hora
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Tema
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Conferencista
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8:00 a.m.
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Acreditación
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8:30 a.m.
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Control efectivo de las plagas
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Rafael Becerra - Fumigaciones Young
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10:00 a.m.
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Recorrido comercial
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10:30 a.m.
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Taller: cómo leer y sacarle provecho a los análisis microbiológicos
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Johana Carrillo
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12:00 m.
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Almuerzo
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1:30 p.m.
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Taller: Manejo correcto de productos de limpieza y desinfección para restaurantes.
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Diversey
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3:00 p.m.
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Recorrido comercial
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3:30 p.m.
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Taller: Claves para el procesamiento de frutas y verduras en restaurantes.
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Alvaro Ernesto Palacio - Asohofrucol
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5:00 p.m.
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Clausura del evento y premiación carrera de observación (muestra comercial).
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Conferencistas
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Nelson Moreno
Jefe Departamento de Calidad CIALTA S.A.S.
Conferencia: "Control de todo el proceso: de la finca a la mesa" Claves del manejo de la trazabilidad en un restaurante.
Jefe De Calidad de la Compañía Internacional de Alimentos Agropecuarios CIALTA S.A.S con 10 años de experiencia en el área de calidad de la industria cárnica, Técnico profesional en procesamiento de alimentos egresado del Sena, estudiante de decimo semestre de ingeniería de Alimentos en la Universidad Incca de Colombia.
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Mábel Cruz Marín
Comunicadora Social-Periodista de la Universidad Externado de Colombia
Conferencia: Manejo de imagen y marca en medio de una intoxicación.
Comunicadora social especializada en comunicaciones corporativas, gerencia integral y desarrollo y mercadeo estratégico. Es experta en entrenamiento a voceros y en planeación e implementación de estrategias para la gestión en situaciones de alto impacto o crisis. Es CEO de la compañía colombiana efecto CRP, firma consultora en definición y acompañamiento de estrategias de comunicaciones corporativas y de relacionamiento
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